大家好，雄鱼关于雄鱼的家大全家常做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于雄鱼的法雄家常做法大全的知识
，希望对各位有所帮助！家常

本文目录

1. 雄鱼的做法做法王刚
2. 湖南雄鱼火锅的家常做法
3. 雄鱼豆腐汤家常做法

雄鱼的做法王刚

材料：雄鱼1条、黄豆芽适量、雄鱼料酒2勺、家大全玉米淀粉适量、法雄葱1根 、家常姜1块
、做法蒜5瓣、雄鱼郫县豆瓣 、家大全干辣椒适量适量 、法雄花椒适量

做法:

1、家常雄鱼剖开 
，做法去除内脏，洗干净 ，然后切成鱼片然后加入少量盐 、料酒和玉米淀粉 ，搅拌均匀
，腌制10分钟
。

2 、豆芽洗净，姜1块切末 ，大蒜切成蒜末 ，干辣椒剪成段。

3、锅里倒适量油，放入香葱 、姜、蒜末炒出香味，再放入豆瓣炒出红油;

4 、加入适量清水，再加料酒、蚝油 、生抽适量调味 ，开大火烧开 ，放入黄豆芽
，煮熟后捞出

5、加入鱼片
，煮熟之后连汤一起倒入装了豆芽的碗中，在鱼片上放上干辣椒段和花椒。

6、锅里倒入适量油
，烧热之后 ，淋在辣椒和花椒上即可。

湖南雄鱼火锅的家常做法

生姜  ：一块

花椒
：青花椒一把
，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：5-6个

青线椒：3-4个

泡椒:一小把

鱼 ：菜市场选个刺少的 ，让卖鱼的大叔打成片给你
。什么鱼都行，推荐黑鱼
。

配菜：喜欢吃什么就放什么 
，但要放容易煮熟的 ，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

基础调味料  ：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步：食材加工

清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉 、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉，更嫩
：将鱼骨鱼头
 、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉 、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可 ，鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可 
。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟 。

青花椒洗好备用。

第三步：下锅

1 、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）

2 、起锅烧油，油温变热 ，依次放入姜蒜末 、干花椒 、青椒末炒香

3
、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4 、倒入开水
，待水再次沸腾，放入配菜 ，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐 、鸡精 、胡椒粉 、酱油调味。

5、转中小火，慢慢搅动（不能大火
、不能快，否则鱼片可能会碎） 。

6 、鱼片变白后整锅倒入大碗中  。

7、起锅烧油
，油温变热 ，放入青花椒，煸香 。

8 、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

雄鱼豆腐汤家常做法

食材：

雄鱼头200克、豆腐100克、粉丝适量、姜1块、盐2茶匙、枸杞5克、料酒1茶匙、小葱1根

做法 ：

1 、鱼头洗干净打上花刀，豆腐切块  ，粉丝泡发，姜切片 ，小葱切葱花；

2、碗中放入鱼头，加盐和料酒腌制10分钟左右；

3、锅中倒油，放入盐，然后将鱼头煎至两面微黄 ，倒入适量清水烧开 ，再放入姜、枸杞，大火煮至沸腾
，改中火煮20分钟至汤呈奶白色；

4、放入豆腐与粉丝 ，盐大火焖煮5分钟，撒上葱花即可 。

关于雄鱼的家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助 。